KLETZENBROT von Margit Sehling

Zutaten: 1 kg Kletzen 30 dag Dörrzwetschken 20 dag Orangeat 20 dag Rosinen 25 dag Haselnüsse 3/8l Rum Zimt Schale e.Zitrone Nelkenpulver 30-40 dag Schwarzbrotteig v. Bäcker Mandeln Nüsse schwarzer Kaffee

Zubereitung: Kletzen und entkernte Dörrzwetschken in etwas Wasser weichkochen. Abtropfen lassen, würfelig schneiden, ebenso das Orangeat und die übrigen Zutaten (bis auf den Teig) daruntermengen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Teig ausrollen, mit der Füllung belegen und zu einem Laib formen. Eine 3/4 Stunde gehen lassen, mit schwarzem Kaffee bestreichen, mit Nüssen und Mandeln verzieren und bei 180° goldbraun backen.

Aus: Backe Backe Kuchen, 1991.

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